Ainda não se sabe quando a construção das cidades subterrâneas da Capadócia começou, mas com certeza datam de volta do quinto século antes do Cristo, porque o grego Xenofonte (430-355 AC) fez referência a estas cidades em seu livro "Anavasis". Em particular, ele falou sobre aldeias subterrâneas, com entradas muito estreitas que pareciam ser uma abertura de poço. Ele também diz que os quartos estavam abertos e que os animais (ovelhas, cabras), também eram mantidas no subsolo e saiam por meio de túneis especiais. As entradas para estes túneis eram escondidas e as pessoas usavam escadas para chegar às salas dos animais. De acordo com Xenofonte, os habitantes das vilas subterrâneas, produziam cerveja feita de cevada e vinho, de muito boa qualidade.
Posteriormente, o geógrafo Estrabão (84 AC-17 DC), indicou uma área de expansão da Licaônia para Cesaréia, onde ele viu os poços mais profundos do mundo.
Na verdade, o povo da região da Capadócia costumavam mover-se entre as cavernas subterrâneas, levando os seus animais domésticos com eles, quando estavam em perigo. As entradas para as cavernas eram escondidas e as cidades estavam conectadas com as casas. É possível que as cidades também eram ligadas umas as outras, 36 cidades subterrâneas foram descobertas no total. As inumeras salas das cidades eram ligadas por longos túneis estreitos e corredores. Grandes mós nas extremidades dos túneis eram utilizados para evitar alguem de entrar. Pequenos buracos nas pedras permitiam as pessoas verem os atacantes e eles usavam lanças para matá-los.
Os estábulos dos animais estavam no primeiro andar das cavernas, perto da entrada. Salas de jantar, cozinha com fogões de pedra, quartos, banheiros, poços sépticos, capelas, salões para colocar os mortos temporariamente, antes de enterrá-los, e as adegas foram construídos ainda mais profundos. Os quartos eram climatizados através de longas chaminés que também permitiam o acesso de um nível para outro. As lâmpadas de óleo eram utilizadas para a iluminação e falsos poços foram construídos para evitar o envenenamento de água pelos inimigos. Eles também costumavam derramar óleo fervido para os inimigos que tentavam passar pelos corredores.
A cidade subterrânea de Kaymakli
Esta é uma das maiores cidades subterrâneas da Capadócia. É composto de quatro pisos e é 15-25 m de profundidade. Está localizada na bacia ao longo da estrada de Nevsehir para Nigde. Há uma grande quantidade de poços e de rios subterrâneos que flui nessa área, cercada pelas montanhas de Hasan e Melendiz. Mesmo que se encontra muito perto de Derinkuyu, é muito diferente do que isso.
Por exemplo, Kaymakli consiste em corredores estreitos inclinados e tetos baixos. Os quartos cercam os túneis verticais que lhes proporcionavam ar fresco. Há um estabulo e algumas áreas de vida, bem como um pequeno corredor com uma pedra parafuso no primeiro andar. A igreja e algumas salas ainda estão no segundo andar, enquanto o terceiro andar abrigava as salas mais importantes, como os locais de armazenamento. Há uma adega e uma área de armazenamento no quarto andar junto com uma cozinha. As áreas de repouso da cidade não foram ainda exploradas. O grande número de salas de armazenamento, indica que este lugar era habitado por um grande número de pessoas.
A cidade subterrânea de Derinkuyu
É possível que a cidade de Kaymaki estava conectada com a cidade de Derinkuyu que está localizada a 25 km de Nevsehir e era conhecida no passado como Malahopea ou Melegop. Derinkuyu tem quase 85 m de profundidade e 52 túneis de ar verticais foram encontrados em sua área. Visitantes podem entrar os primeiros níveis que tem 40 metros de profundidade. Poços secundarios que não atingem a superficie conduzem aos restantes níveis, mais profundos. A cidade é uma das maiores cidades subterrâneas, composta por onze andares e podia ser habitada por cerca de 10.000 pessoas. O primeiro andar abriga uma adega, algumas salas de estar, uma igreja, um estábulo e uma escola missionária.
Legenda: 1.Entrada, 2.Entrada Dechada, 3.Canal, 4.Saídas de ar, 5.Igreja, 6.Portas de Pedra
Uma cozinha, uma outra adega e áreas de vida foram encontrados no segundo andar. As arrecadações eram alojadas no terceiro andar e mais salas de estar com armazenamento foram encontradas no quarto andar. O quinto e o sexto andare eram compostos por um túnel de ar, enquanto duas pedras de parafuso eram mantidas lá. O sétimo andar é composto por uma igreja, uma sala de túmulo e um auditório com três colunas. O oitavo nível consiste em uma pequena sala e um túnel de ar.
Ozkonak
Está localizado a 14 km de Avanos a norte da montanha Idis. Apenas uma parte foi explorada. Ao contrário das cidades mencionadas anteriormente, os túneis de Ozkonak eram muito estreitos e longos buracos permitiam a comunicação entre os diferentes níveis do mesmo. Furos acima dos túneis eram usados para despejar óleo quente sobre os invasores.
Saratli
Localizada no distrito de Gulagac, nas fronteiras com a Aksaray, que fica a 3km de distância da auto-estrada para Nevsehir. É possível que esta cidade foi habitada antes do Cristianismo. De acordo com as estimativas consistia de 7 andares, mas apenas três deles foram escavados. Despensas, adegas, um tôalete, uma casa de banho, estábulos, longos corredores e tubos de ar foram encontrados na cidade.
Cidade Subterrânea Acigol
A cidade subterrânea de Acigol está localizada no centro da área e somente algumas partes da cidade subterrânea foram abertas ao público. A cidade tem três entradas diferentes. Hoje a cidade pode ser acessada pela entrada original atravessando-se um curto corredor. Podem ser vistas as salas e os quartos conectados um ao outro com pequenas passagens.
Monumento rochoso com inscrições Topada Hittite
O monumento Topada Hittite está localizado no território da aldeia de Agilli que fica ao sul do distrito de Acigol. A aldeia fica a 8 km de Acigol. Para alcançar Topada Hittite é necessário caminhar à direita do sinal de entrada à aldeia e depois de mais 3 km estará o monumento pertencente ao reino de Tabal do novo período de Hititas. A inscrição consiste de um texto de 8 linhas escritas em hieróglifos Hitita na parte plana da rocha. A inscrição foi feita seguindo às ordens de Vasusarmas, rei de Tibal. O rei governou entre 738 e 730 e o texto narra sobre a aliança com Varpalavas, Kiakki e Ruvatas contra oito outros reis que tinham revoltado contra ele. Além disso, a escritura fala sobre a batalha de três anos e heroísmo durante esta.
Cidade Subterrânea Tatlarin
A cidade está localizada na aldeia de Talarin, a 10 km de distância do distrito de Acigol. A cidade está situada em uma colina chamada pelos aborígenos de "castelo" e em 1991 uma pequena parte da cidade foi aberta ao público e somente dois pisos podem ser visitados. Devido às cozinhas e depósitos muito espaçosos acredita-se que a população era grande. Além disso, os banheiros, raros em cidades subterrâneas, chamam a atenção em Tatlarin.
Igreja Tatlarin
Há também igrejas e prédios variados na colina onde a cidade subterrânea está localizada e quase todos eles estão danificados. Mas a Igreja de Tatlarin merece atenção especial. Os afrescos estão em bom estado de conservação e contêm cenas bíblicas tais como santos, Constantino e Eleni, Metamorfose, crucificação, a Virgem e o pequeno Jesus.
Mazi
Seu nome antigo era Mazata e está localizada a 18 km a sul de Urgup e a 10 km a leste de Kaymakli. Tem quatro entradas em diferentes locais e a entrada principal tem um corredor com um parafuso de pedra que impedia a entrada em caso de ataque
