Para 8 porções
– 1 repolho do tamanho médio
– ½ xícara de azeite extra-virgem
– 1 cebola finamente picada
– 1 alho-poró grande fatiado em rodelas finas
– sal
– pimenta moida
– ½ colher de chá de cominho moido
– ½ colher de chá de páprica
– 2 xícaras de água quente
– 250g de arroz
– sumo de 1 limão
– 1 xícar de dill picado
- Cortar com uma faca afiada o talo grosso do repolho. Mergulhar o repolho numa panela com agua fervente e sal. Com ajuda de pegador de panela separar as folhas amolhecidas e colocá-las numa panela com agua fria (de preferencia com gelo) para interromper cozimento e deixá-las descansar. Escorrer em seguida.
- Numa frigedeira funda aquecer o azeite, adicionar a cebola e o laho-poró picados e fritar até dourarem. Adicionar condimentos, sumo de limão, arroz e um pouco de água. Deixar no fogo por mais 2-3 min, misturando bem e remover do fogo.
- Com uma faca retirar com cuidado o talo grosso central das folhas. Reservar. Colocar 2 colheres de sopa de recheio e enrolar formando um rolhinho, dobrando as beiras para dentro para que o recheio não se espalhe.
- Numa panela colocar os talos grossos retirados das folhas. Em cima deles colocar cuidadosamente os rolinhos. Adicionar água suficiente para quase cobrir os rolinhos e cozinhar no fogo pequeno por 35min.
- Servir levemente esfriados e polvilhados com dill picado
