Quando se trata de comida em Monemvasia, há duas atrações principais – em primeiro lugar, as tradicionais receitas regionais e, em segundo lugar, os excelentes produtos das fazendas de Lacônia e dos mares circundantes.
Em todo o município existem restaurantes e tavernas que oferecem pratos típicos de alto padrão do Peloponeso e a preços razoáveis. Não perca a saitia (tortas de queijo e ervas), goges (massas caseiras) e outros pratos baseados nos deliciosos vegetais e excelente azeite dos campos da Lacônia, carne de criadores de gado locais e frutos do mar frescos de Myrtoon e do Golfo de Lacônia.
A cozinha de Monemvasia, Vatika e Zarakas distingue-se pela simplicidade em que os pratos são preparados, a fim de realçar os nutrientes naturais dos ingredientes.
Os moradores se acostumaram aos produtos mais frescos e a evitar molhos pesados que mascaram os aromas naturais dos legumes, carnes e frutos do mar.
Experimente uma das mais deliciosas receitas que os laconianos vêm usando há séculos:
Saitia de Monemvasia (pequenas tortas recheadas com verduras e queijo):
Massa:
– 750 g de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de azeite
– 300 g de água morna
– Suco de meio limão
– 1 colher de chá de sal
Recheio:
– 500 g de queijo de cabra
– 1 kg de espinafre
– 1 alface
– 1 maço de horta (ou outro vegetal selvagem)
– 2 cebolas
– Metade de um maço de endro
– 150 g de azeite
Modo de preparo:
Misture a farinha com água, sal, óleo e suco de limão, amassando até que você tenha uma massa macia e flexível.
Cubra com uma toalha limpa e deixe por cerca de meia hora. Divida a massa em 3 pedaços e abra em folhas finas com cerca de 70 cm x 70 cm. Corte cada folha em cruz para fazer quatro quadrados iguais.
Misture os vegetais com o queijo e o azeite. Coloque 1/12 da mistura em cada um dos 12 quadrados e dobre para envolver a mistura. A massa deve ser fina o suficiente para que o recheio fique visível.
Para evitar quebrar as tortas quando fritá-las, coloque cada quadrado em um prato antes de adicionar o recheio, em seguida, vire o prato diretamente na frigideira.
A saitia deve ser frita imediatamente, de preferência em uma chapa de metal muito quente para fazer a massa ficar crocante e o recheio macio. Caso contrário, use uma frigideira antiaderente, untada e em fogo moderado, fritando a saitia por 4-6 minutos de cada lado até dourar.
