Italiana
Com aromas discretos de frutas vermelhas e especiarias, a variedade de uva Agiorgitiko vermelha produz rosés caros e tintos aveludados. Ambos podem ser acompanhamentos elegantes para uma série de pratos italianos de comida caseira, famosas por seu raro equilíbrio de riqueza e finesse. Ao mesmo tempo, para os fãs de pizza e molhos à base de tomate estilo napolitano, um rosé feito a partir da variedade Xinomavro, com suas notas de tomate, especiarias e uma acidez característica, é recomendado para uma harmonia interessante.
Francesa
Riqueza, elegância e técnicas magistrais definem muitos pratos franceses, como o lendário bife bourguignon, que combinaria com um Xinomavro. Um delicioso prato de frutos do mar complementa-se bem com a acidez do branco de Santorini, enquanto os intensos molhos, o alho e a manteiga típicos dos pratos do sul da França tornam os tintos cretenses recomendados para uma combinação perfeita. E até o infame ratatouille, um prato não muito diferente do grego briam, tente emparelhá-lo com um branco que tenha acidez marcante como um Assyrtiko ou talvez um vermelho Agiorgitiko fresco, ou mesmo uma mistura vermelho-claro de uvas Kotsifali e Mandilaria. Dito isto, a escolha preferida de Sofia Perpera, uma conhecida enóloga grega, seria Agiorgitiko, Xinomavro ou Limniona rosé.
Chinesa
Um vinho Vidiano, repleto de aromas de frutas exóticas no nariz e no palato, é um acompanhamento perfeito para o tempero e a vitalidade da culinária chinesa, com seus muitos sabores contraditórios e equilíbrios lúdicos. O corpo rico de um Vidiano pode suportar sabores agridoces produzindo um resultado harmonioso. Além disso, um branco Moschofilero leve e aromático combinaria bem com muitos pratos chineses graças à sua nitidez bem equilibrada.
Americana
Como um verdadeiro caldeirão, os Estados Unidos têm uma cozinha multinacional e multicultural, com uma infinidade de pratos interessantes. No entanto, a comida americana por excelência é o hambúrguer saudável, multicamadas, com um hambúrguer de carne suculenta, uma fatia de queijo cheddar oleoso, um pedaço de bacon defumado, picles e o maravilhoso trio de mostarda, ketchup e mostarda. Com centenas de variações abrangendo todos os 50 estados, a escolha de um vinho para acompanhar seu hambúrguer às vezes pode ser um problema. Maria Dimou, especialista em vinho e comida grega, recomenda um Agiorgitiko aveludado com taninos suaves para um cheeseburger clássico, um demi-sec Xinomavro rosé para dar leveza à refeição se o hambúrguer contiver elementos doces e picantes (cebola caramelizada, queijo Emmental ou pimentas jalapenhas), ou um Malagousia perfumado para um hambúrguer de frango ou peru.
Espanhola
Elaborada e sofisticada, a cozinha espanhola tem uma afinidade igual pela produção da terra e do mar, muitas vezes combinados no mesmo prato. Um exemplo clássico é a paella; rica e aromática, misturando muitos sabores e ingredientes diferentes. É um prato que combina bem com um Agiorgitiko ou Limnio rosé, graças aos seus taninos sofisticados, ou com um Xinomavro fresco e leve de Amyntaio que terá a acidez e oleosidade desejadas. Depois, há os diversos tapas que compartilham uma filosofia semelhante à meze grega e, como tal, são melhor combinados com vinhos que acomodam altos níveis de variedade, como um Vareli ou Nychteri de Santorini, ou um Assyrtiko frutado de outros lugares.
Mexicana
A Reda, rica em frutas, com baixo teor de taninos e álcool, e ácido refrescante, pode proporcionar o equilíbrio desejado quando combinada com pratos mexicanos exuberantes. Uma boa escolha é um Agiorgitiko fresco de Nemea, pois é capaz de complementar os muitos elementos de fusão da culinária mexicana. Outra opção seria o Xinomavro, cuja acidez e frescor combinam bem com uma festa gastronômica quente e apimentada.
Japonesa
Enquanto os elementos simples e limpos da culinária japonesa podem fazer com que o processo de escolha de um vinho pareça direto, essa simplicidade pode ser confundida pela presença de um ou mais acompanhamentos intensamente aromatizados, como o molho de soja, wasabi e gengibre em conserva que são servidos com Sushi. Particularmente, onde o peixe cru se destaca com destaque, como nos pratos de sushi, sashimi e nigiri, o Malagousia branco faz um emparelhamento perfeito, pois complementa o umami natural de sushi com notas de frutas e ervas.
Fonte: Nikoleta Makrionitou, “Sempre há espaço para um grego”, Grécia é vinho, edição de 2016