Ingredientes:
– 6 beringelas redondas
– ½ kilo de carne moída
– 2 a 3 tomates maduros em cubos
– 2 cebolas finamente picadas
– 1 xícara de chá de azeite de oliva
– 1 folha de louro
– 1 dente de alho
– Sal-pimenta
– Óleo para fritar
– Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Levemente refogue a cebola no óleo. Adicione carne moída e refogue por 10 minutos mexendo sempre. Adicione tomates, o alho, a folha de louro, sal, pimenta e uma pequena quantidade de agua e deixe a mistura ferver por cerca de 1 hora.
Entrentanto, lave as beringelas e corte-as em dois, longitudinalmente. Com uma faca afiada faça incisões para baixo no seu centro e coloque as beringelas em agua salgada por cerca de uma hora. Próximo, escorra as beringelas, frite-as em óleo muito quente e organize a celulose e adicione à mistura da carne. Encha as metades de beringela com essa mistura e curbra-os com molho bésame grosso. Polvilhe as beringelas recheadas ou “sapatinhos”, como eles são chamados, com queijo parmesão ralado e asse-os em forno médio por cerca de 25 minutos.
