A tradicional combinação de carne grelhada enrolada em um pão achatado quente “pita” com o acompanhamento obrigatório de molho tzatziki, tomate, cebola e batatas fritas.
Kalamaki
Para kalamaki, a carne é cortada em cubos médios, marinados durante a noite em suco de limão e azeite juntamente com uma pitada de ervas e especiarias gregas como orégano e às vezes tomilho etc. Então é espetados em palitos de madeira, grelhados com uma pitada generosa de sal e pimenta.
Souvlaki – pita
Este prato é feito com carne souvlaki servido com tomates e cebolas em rodelas, molho tzatziki, e enrolado em uma pita levemente grelhada. Quando frango é usado em vez de carne de porco ou ou kebab, tzatziki e cebola são substituídos por um molho especial e alface para combinar com o sabor de frango. Várias outras guarnições e molhos são possíveis, incluindo alface picada, páprica, batatas fritas , ketchup, mostarda, embora estes são considerados “heréticos” pelos conhecedores do assunto. Clientes com fome ocasionalmente pode solicitar uma embalagem de duas pitas (diplopito) e / ou uma porção de carne dupla dikalamo).
Gyros : carne de porco ou carne de frango usado em souvlaki ou servido como uma porção.
Kebab : “Linguiças” temperadas feitas com cordeiro picado e consumidos como merida (porção) ou embrulhados dentro pão pita como souvlaki.
Merída : Porção, parte e consiste em alguns kalamakia, ou kebabs (geralmente quatro) servido em um prato com um par de pites e porão extra de tomate e tzatziki.
Tzatzíki : iogurte tradicional batido com alho e pepino.