Ingredientes:
– 250gr. farinha
– 2 ovos
– 1 colher de chá de sal
1- colher de chá – de azeite de oliva
– 200gr. amido
1 copo de margarina derretida
– 1 copo e ½ de nozes ou pistache moido
– 3 copos de açúcar
– Suco de ½ limão
Peneire a farinha. Faça um buraco no meio. Coloque os ovos, o sal e 1/5 copo de água. Misture bem e sove por 15 minutos. Cubra com um pano úmido e deixe por meia hora.
Espalhe o azeite sobre a massa. Amasse-a novamente por 15 minutos. Corte-o em 8 pedaços iguais e polvilhe cada um com amido.
Com um rolo, abra-os um por um, para fazer discos de 15 cm; polvilhe cada um com amido e coloque-os um em cima do outro. Deixe repousar por 15-20 minutos.
Abra-os de novo, mantendo-os em conjunto, para formar um disco maior. Separe cada camada de massa, polvilhe com amido e role para fora com um rolo fino (oklava), para formar as folhas o mais fino possível (quase transparentes). (As camadas de massa podem ser implantadas em conjunto, uma em cima da outra. Mas devem ser alternadas de cada vez, de outra forma que as camadas exteriores fiquem maiores, enquanto que as camadas interiores permanecem menores).
Coloque as massas umas em cima das outras e corte-las exatamente do mesmo tamanho que a assadeira.
Pincele a assadeira com a margarina derretida. Coloque 4 camadas de massa, unte cada uma com margarina. Espalhe as nozes moídas ou pistache. Coloque as restantes 4 camadas de massa, untando cada um com margarina. Corte em pedaços de 4-5cm retangulares ou pedaços triangulares. Asse-os em forno quente médio por 1 hora, até que fiquem dourados.
Enquanto isso, coloque o açúcar e o suco de limão em uma panela com 2 copos de água. Ferva em fogo médio mexendo constantemente. Deixe ferver por 15 minutos.
Tire a assadeira do forno. Deixe esfriar por 10 minutos. Pincele levemente com margarina. Despeje a calda sobre o doce pouco e pouco, de modo que absorva o xarope inteiramente.
Deixe esfriar antes de servir.
